虫草过期7年是不能吃的，冬虫夏草越新鲜质量越高，最好不要久放。在真空条件下可以存放5年，如果是一般的条件，保质期也就是两三年，时间过长有效成分会流失。冬虫夏草仅仅是我国190多种虫草中的一种，主产于青藏高原上，又简称虫草。虫草是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，主要活性成分为虫草素、虫草酸。