陶锅和沙锅的区别如下：

陶锅：其是结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜， 砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸、隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤。

陶锅：就是有聚热的功能及加热均匀的特性。传热快，导热效果佳，加上锅子本身可吸收酱汁，因此只要食材本身比例正确，即可有不错的效果。