芝麻虾球材料：虾仁、肥肉、盐、鸡蛋清、葱末、芝麻适量。

1、将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状；

2、放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀；

3、将拌好的虾茸用手挤成2厘米的圆球；

4、把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻；

5、炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。