1、食品源头的安全状况令人堪忧，农药、化肥的大量和不科学使用，造成了农药、化肥等有害物质在农产品中的超量残留，兽药、复合饲料的滥用，造成抗生素、激素及其他有害物质在禽、畜的体内及乳制品、水产品中残留，重金属在农禽产品中超标、超量残留；

2、食品加工、生产的安全状况令人堪忧 ，食品生产加工企业使用劣质原料，超量使用食品添加剂，非法使用非食品加工用化学添加物；

3、食品储存、运输的安全状况令人堪忧，食品的储存、运输环节没有有效控制污染的措施和规定。