1、准备食材：面粉、鸡蛋、小葱、胡萝卜。

2、小葱切碎，面粉、切好的食材放入大碗中，根据自己口味加入食盐。

3、一点点加入清水。这样不容易起面疙瘩，调成糊状。

4、加入鸡蛋的面糊炒一个方向打均匀，面糊就调好了。

5、锅中放少许油，中火把锅烧热，放入一大勺面糊，摊成薄饼，一面煎熟，翻煎另一面，两面煎熟，盛出切块装盘即可。

小贴士：1、胡萝卜炒至6分熟即可，差不多刚好变软；

2、煎蛋饼时，小锅中不用放油，因为胡萝卜带有油，加入蛋面糊中，面糊中即带少许油了；

3、要煎至底面定型时再翻面，否则面饼会翻烂。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果没把握，可用小汤勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起，说明底面已定型，可以翻面了；

4、翻面过来，小火1分钟左右，即可。可以用牙签插进去试试是否已熟。