操作方法如下：

1、柠檬洗净，用开水烫表皮或用盐清洗，以去除表面蜡质；

2、擦干柠檬，然后切片；

3、准备一个炖盅，放进切好的柠檬，铺上冰糖。隔水炖10小时；

4、沙锅经过18小时的微火慢炖；

5、成品膏状琥珀色。保留冰糖的清香和柠檬特有的辛涩，放凉后，装瓶。