缩头缩颈的生肖指的是鼠。因为缩头缩颈的意思是畏缩不前或胆小不敢出头，在十二生肖中老鼠符合这一特征，所以指的是鼠。

鼠，哺乳动物，大约有500余种,已存在上亿年历史。分布在世界各地，有田鼠、冠鼠、仓鼠、竹鼠等。家鼠与人类关系密切，属于有害动物，经常遭受人类打击。