玻璃饺子即水晶饺子。

配方：高筋面粉500克、淀粉500克、筋力源H2到4克、盐10克。

工艺：将以上原料混合均匀，然后取500克混合粉用500克开水烫熟，再加入其它混合粉和成面团，静止保温发酵20分钟，切开面团，擀成长条，切成小剂子，轧成面片，即可制作水晶饺子。