食材：

尖椒3个、香菇8个、鸡蛋2个、姜片少量、葱花少量、盐5克、醋少量。

1、尖椒切碎片，放入烧热的锅里面干炒，炒软后装盘子备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。锅烧热加入适量油，倒入蛋液。炒好之后装盘子备用。加少量的醋有利于钙的吸收，更美味。

3、加入适量油，放姜片爆香，放香菇翻炒，加入适量的食用盐。

4、加入之前炒好的辣椒翻炒。

5、加入之前炒好的鸡蛋，翻炒。

6、加入葱花，翻炒2分钟，起锅。