牛肉可以配香菜大葱凉拌，以下为凉拌牛肉的做法：

材料：酱牛肉300克，大葱1棵，大蒜、香菜、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、香油、盐适量。

1、将酱牛肉切片，把大蒜捣成泥，大葱、香菜切段；

2、把切好的大葱、香菜放到牛肉上面；

3、放入盐、生抽、大蒜泥、白糖、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀即可。