干煎：放入鱼，干煎至金黄色，加入葱，姜，再加入黄酒，盖锅盖焖一下，即可盛起食用；红烧：洗净，放入鱼，干煎至金黄色，加入葱，姜，再加入黄酒，盖锅盖焖一下，加入红酱油，食糖适量，加入水少许，调整咸淡，加少许味精，盛起即可；糖醋：洗净，放入鱼，干煎至金黄色，加入葱，姜，再加入黄酒，盖锅盖焖一下，加入红酱油，食糖适量，再加入醋适量，加入水少许，调整咸淡，加少许味精，盛起即可；红烧猪肉鱼干：黄鱼干洗净，切小块，稍放凉干，油锅温热后，肉块与鱼干一起下锅烧熟调味即可。