茄汁鸡丸

材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄，料酒，鸡蛋，盐，白糖，黑胡椒。

做法：

1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感。

2、处理好的鸡腿剁成鸡蓉。

3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末。

4、鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，搅拌均匀。

5、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子。

6、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7到8分钟左右。

7、蕃茄去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒。

8、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味。

9、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可。