文火慢炖。

文火：

1、中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。

2、气功内丹术术语。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。《金仙证论》：微缓谓之文火。《海琼传道集》以专气致柔，含光默默，温温不绝，绵绵若存为文火之要。

3、《性命圭旨》：得丹时藉文火养之。此时须意随气转，微微观照。用文火温养，称为文烹。文火是文火慢炖，武火是火力大而猛。微火、慢火属于文火，紧火属于武火。

文火，又称退火、温养、沐浴等。 所以，文火慢炖的意思是用微、慢的火来慢慢地炖。