主料：

栗子500g，盐，糖适量。

1、把栗子洗净，然后用利器把栗子尾部割开，深度大概为5mm，长度要超过尾部。

2、放在水里泡10分钟左右。

3、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，注意要在盐冷的时候放栗子。

4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子甚至会烧焦。

5、几分钟后，栗子慢慢涨开来。慢慢加一勺白糖，均匀撒开。

6、盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化时，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

7、待炒到盐粒不再发粘，立即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。