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自己在家如何做羊肉汤

更新时间: 2021-03-27 07:23:05

1、食材:羊肉适量,羊骨适量,鲫鱼两条,大葱适量,姜片适量,小葱适量,盐少许,胡椒粉少许。

2、做法:(1)新鲜的羊肉和羊骨,清水浸泡一小时。

(2)凉水下入羊肉羊骨焯水,一定要凉水下锅,才能慢慢把羊肉和羊骨里面的血水逼出来,焯水过程中不断翻动,逼出血水,达到去腥降膻的目的。

(3)血沫和杂质充分浸出后,出锅,放入清水中,把粘在肉上和骨头上的血沫充分清洗干净,捞起再放入清水中备用。

(4)两条新鲜的鲫鱼处理干净,加鲫鱼熬羊汤能使汤更鲜美、更浓白。

(5)热锅凉油,下鲫鱼煎至定型后冲入开水淹没鲫鱼,开大火烧开,把鱼汤熬浓白,离火,备用。

(6)重起一锅开水下入焯好水的羊骨(暂时不要羊肉),烧开后,倒入刚熬好的鱼汤,连鱼带汤一起,中火慢熬,隔十分钟翻动一次。

(7)汤熬得更浓白后,加入羊肉,盖上锅盖,连焖带煮大约40分钟左右就熟了,不要煮得太老了。

(8)羊肉捞出,放凉,切成薄片备用。

(9)锅内放入羊油,烧热融化,加入葱姜炒香,再下入切好的羊肉,大火翻炒,加入熬好的羊汤,烧开后,盐和胡椒粉调味,小火煮三到五分钟使羊肉更加入味。

(10)起锅,碗中加入葱花,倒入碗中把葱花冲起来,香菜点缀。

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