对于新鲜猪肝，可在猪肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。或者放入保鲜袋，袋口收紧，用毛巾包裹好再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻，可放15到30天。吃时自然解冻，清洗干净即可。如果是煮熟的猪肝，可以放在冰箱里，每隔两天拿出来煮一次，这样可以最大限度的保证猪肝的营养。