准备酱油5斤、盐1斤、味精2两、白糖7两、白酒7两半、姜4两、蒜4两、菜10斤、辣椒2斤、花生油4两；将菜洗干净凉干，切成大片；用盐半斤腌半个小时后将水倒出晾干装罐；将辣椒洗净压干装罐，将酱油和花生油分别烧开凉透；将姜蒜切成片和糖味精及余下的半斤盐与白酒倒入酱油中和即可。