虾线是虾背部的一条黑线，是虾的肠道，虾线是不能吃的，具体原因如下：

1、不利于健康：虾线是虾的消化道，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。否则不仅很容易出现腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现食物中毒的情况。

2、影响口感：烹调之前或食用之前不去掉虾线，会严重影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有带苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。