酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆盖酸味，这样可以使得既有酸味，又没有那么强的酸味刺激，吃起来更加爽口。；主料：白菜400克，辅料： 植物油1汤匙、大葱4克、蒜3瓣、生抽2勺、白糖2勺、陈醋2小勺、鸡精1小勺、精盐1茶勺、蚝油2小勺、水淀粉2小勺、干辣椒1个、水适量 ；步骤：准备好所有主、配料，先把每张白菜叶的绿叶部切开，然后将所有的菜叶切块，将刀斜角45度把白菜片成片，切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱，蒜切片装盘，将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用，炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒，白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟，放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了。