毛芋头炸肉丸制作材料：毛芋头350克、猪肉末350克、盐、鸡精、酒、葱姜、鸡蛋、水磨糯米粉20克；

制作步骤：

1．毛芋头去皮刨成丝，剁碎；

2．葱姜切丝，加20克水，抓捏滤出汁水备用；

3．肉末加盐、鸡精、料酒、葱姜水，顺时针搅拌，再打入鸡蛋，顺方向搅匀；

4．再加入芋头碎拌匀，加入水磨糯米粉拌匀；

5．用手抓馅在虎口挤成丸子，油锅开中小火，大概5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸；

6．炸时轻轻的用筷子拨动，转身