1、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

2、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

3、放入香料，继续炒香，全程小火。

4、放入牛杂翻炒。

5、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

6、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

8、吃时撒上葱花香菜。