红糖馒头可以发酵一晚上，红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

做法:

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)，全麦粉30克，红糖80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；

2、盖好放微波炉进行发酵；

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了，如果小洞回缩说明还要继续发酵，如果整个面团回缩是发过头了，取出面团后再揉一会，压出里面的空气，可以等十分钟再整形，也可以直接分割，放入锅中；

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片，做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；

6、红糖量可以多些。