用土豆淀粉好，因为锅包肉有汁，用土豆粉炸出来外酥里嫩，过上汁后很快就会变软。

材料：猪肉里脊，油，胡萝卜，糖，香菜，醋，姜，土豆淀粉。

步骤：

1、新鲜的里脊肉除去筋切片要厚些；

2、土豆淀粉用清水泡一个小时使其充分吸收；

3、将淀粉里的清水倒入肉片里；

4、将土豆淀粉和肉片用手抓匀；

5、油开小火炸肉片；

6、炸好捞出再次复炸一次；

7、切好配料备用；

8、锅内放适量的水白醋糖姜