核桃仁的皮是黑色的情况，千万不要食用，最好是不要吃，以免对健康不利。

具体原因：因为用乙稀利等化学药剂对核桃进行去皮处理，鲜核桃外部发黑或发霉都不影响果仁的话，反而有些变得更好吃，记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁是白的，晒干后核桃仁就会变黑，也有的核桃本质就是黑的 就是所谓的那种油核桃，而有的是发霉了才会变黑，要是发霉了变黑的最好是不要吃了。