如果用高压锅，上气后保持喷小气，需要半小时；

用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2、5至3小时。

做法：

1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水；

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水；

3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时；

4、焖半小时后即可出锅。