好吃的醋泡老蒜操作步骤：

1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2至3层；

2、取清洁盛具，放入蒜头。加盐拌和，腌1至2天，起到消毒的作用，同时可以使蒜更好保存；

3、将糖、醋放入锅中煮沸，晾凉；

4、将其倒入盛蒜头的盛具中，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 或用纸封好；

5、每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。