原因：因为蒸过之后的南瓜本来含水分很多，会导致做出来没那么香脆。

正确做法如下：

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。

2、放入电饭煲里隔水蒸熟，可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透。

3、蒸熟后取出,南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥。

4、加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。

5、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，做成小圆饼。

6、锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。