1、鸡斗米浸泡的时间一定要够长，否则煮不烂。食材：鸡斗米100g；水500g；老鸭肉20g；火腿肉20g；瘦猪肉20g；冰糖10g；鸡蛋1个。

2、将鸡斗米在水中浸泡48小时，留用。将老鸭肉、瘦猪肉过开水，除去血腥味。过完水的鸭肉猪肉放冷水冲洗。将鸭肉、猪肉、火腿肉切丁备用。

3、将侵泡好的鸡斗米，老鸭肉丁、猪肉丁、火腿丁、冰糖放在锅里大火三分钟。待水开后，打入鸡蛋花。调至小火，慢炖。半小时后停火。闷2分钟出锅即可。