1、糖类，脑组织本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖产生能量。脑消耗的葡萄糖量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的三分之二。

2、蛋白质，蛋白质是构成神经细胞和神经胶腩细胞的重要成分，优质蛋白质将促进细胞的生长发育。在组成蛋白质的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可导致大脑发育不全，而色氨酸、酷氨酸可转化为神经递质，对人脑的思维活动有重要帮助，谷氨酸能解除氨对脑的毒害，对保护脑组织起到很大作用；

3、卵磷脂和维生素B，脑组织脂类的含量比任何器官都多，包括卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。摄取富含维生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利于大脑对糖类的利用。