1、秋冬时节气温降低，有利于韭菜生长，在此之前需要进行一次重施，每亩可以追施腐熟的农家肥三百到五百斤。追肥时可以用竹竿从行中间把韭菜拨开，露出地面，然后开小沟，把农家肥放进去盖上。追肥后可以浇一次水，也可以先浇水再施肥。

2、在秋冬季韭菜停止收割以后，施肥和浇水可以减少，主要工作是防止韭菜出现倒伏和病虫害。尽量减少使用农药用量，提高韭菜的生态价值。