两者有以下两点区别：

1、碳是指元素；炭是指由碳元素构成的无恒定组成及性质的含碳物质；

2、碳材料是广义的含碳的材料，通常指含有碳元素，且以碳元素为主体的材料；炭材料是狭义的，通常是特指的，比如炭和石墨材料。