香菜种植18-20天的时候能出苗。

香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。采用常规的播种方法，出苗快的也得17至18天，出苗慢的则要20天左右。

提高出苗时间的方法：

1、将新香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂出小口；

2、再用30℃至45℃的温水浸泡2天至3天播种。香菜籽经过破壳并充分吸水后，一般12天至13天即可出苗，可比常规播种方法早出苗7天左右，大大加快出苗速度和提高出苗率。