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雏菊酥怎么做

更新时间: 2021-05-12 07:37:14

1、食材:中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g。

2、中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合,揉匀。

3、揉至可以拉出薄膜。

4、50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合,揉匀。

5、揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜,松弛15分钟。

7、水油皮分成18g/个,油酥分成14g/个,揉圆。

8、取出水油皮,压扁,放入油酥,收口。

9、压扁,擀成椭圆形。

10、卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

11、再擀成椭圆形,卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

12、白豆沙分成15g/个,揉圆。

13、取出面团,擀成面片。

14、放入白豆沙馅,收口。

15、压扁,在中心压出圆形。

16、四周分成16份。

17、顺着一个方向,扭90度,整成花瓣形状。

18、中心抹上蛋液,放上白芝麻。

19、放入烤箱中,160度,烤15分钟。

20、取出,放凉即可。

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