菜料，黄瓜，白菜，胡萝卜，香菜，配料，酱炒鸡肉丝和蒜末，汁料，麻酱，酱油，麻油，辣椒油，糖，醋。

做法如下：

1、把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘；

2、把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上香菜和蒜末；

3、精肉一小块儿，切丝 , 拌料酒，淀粉，淡酱油腌20分钟以上；

4、炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺，酱油两汤勺，一汤勺水， 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面；

5、麻酱拌汁，芝麻酱加盐和三汤勺温水调稀 ，成粘糊的酱汁， 加点淡酱油，麻油，辣椒油，糖，醋，调成拌料汁，顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前开拌。