浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。开水下锅：因为冷水煮粥会糊底，所以需要开水。开水下锅就不会有此现象，而且比冷水熬粥更省时间。火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。搅拌：为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，这样不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。