无鳞的鱼含较高的胆固醇和类固醇，食用后会转化为脂肪；而有鳞的鱼含的胆固醇相对来说就少了。

常见的无鳞鱼有鲶鱼，鳝鱼，泥鳅和鳗鱼等。无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种。海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等；淡水中，黄鳝、鲶鱼、河鳝等属于无鳞鱼。很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现。