广式腊味饭的经典做法：

食材：腊肠5根，大米1碗，鸡蛋1个，油菜适量；

调料：色拉油少许，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙，芝麻油半汤匙；

步骤：

1、准备材料；

2、取一个砂锅，在锅底抹上一层油；

3、大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1比1、5，浸泡一个小时；

4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀；

5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟；

6、腊肠切成片状，姜切成丝状；

7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打入一个鸡蛋。盖上盖子，小火煮五分钟后关火，盖着盖子焖15分钟；

8、小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份；

9、用一汤匙蚝油、一汤匙凉开水、两汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀制作调味汁；

10、焖好的米饭开盖，放入油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。