1、先把拉面煮熟，捞到碗里，用煮面的水把空心菜烫熟；

2、将炒锅倒油烧热，放入姜和蒜爆香；

3、将鳝鱼片倒入炒锅中，煽炒至鳝鱼变色。加入少许淀粉和水，再加入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅；

4、把煮好的面装到盘里，旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在面上面即可。