生牛油果可以放冰箱里冷藏，但是一般置于5摄氏度下保存。将绿色的牛油果拿到常温下，它就会逐渐变黑、变软，此时需要尽快食用。

牛油果又名油梨，属于被子植物门的樟科、鳄梨属常绿乔木，树皮灰绿色，纵裂。牛油果一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。 鳄梨味淡，微香，去皮后可食用，果肉肉质比较硬，水分较少，有一股牛油的气味。