原料：牦牛肉 500g、蒜苗 100g、芹菜、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖、盐、醋等。

做法步骤：

1、芹菜切为小段；

2、过水，煮2分钟，捞出备用；

3、牦牛肉切成肉丝；

4、 将蒜苗洗净，切段，备用；

5、锅中倒入少许食用油；

6、待油热后，将牦牛肉下锅并快速翻炒；

7、炒的同时加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等，继续翻炒；

8、将蒜苗倒入锅中翻炒；

9、蒜苗断生后加入盐、醋等，继续进行翻炒；

10、待牛肉烧熟方可出锅。

注意事项：因为牛肉不易煮烂，建议提前用刀背将肉拍一遍。