材料：大椰子1个、乳鸽1只、鸡汤250毫升、莲子25克、 盐适量。

制作方法 ：

1、将椰子洗净，从上部近四分之一处切开，留下用作盖，另用四分之三部分作容器。将椰汁倒入碗里，备用。用小勺将壳内浅表椰肉稍刮松，使香味散出；

2、乳鸽去毛，去内脏，洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出，洗掉血污，切成4块；

3、莲子用温水泡30分钟，去莲芯；

4、将乳鸽，莲子，鸡汤放入椰壳内，把切开的四分之一部分椰壳盖回，再用封口纸将连接处封好后放入大蒸锅，隔水用大火蒸10分钟，再转中偏小火蒸2小时30分钟；

5、将鲜椰汁稍加热，吃时加入鸽子汤里。