做法：将龙利鱼清理干净后在流动水下洗净，放入盘中用适量的料酒进行腌制；准备一个蒸锅，放入龙利鱼隔水蒸熟，蒸熟后取出盘子倒掉多于的水分；锅中倒油烧热，将切好的香葱末均匀的撒在龙利鱼上，最后将热油淋在鱼的表面即可。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。