预热是指烘烤食物前先把烤箱加热一会，到预定温度之后放入食物。这是为了烘烤食物时，材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量，达到更好的口感。预热时烤箱中不放东西，将温度调到需要烘烤食物的温度。比如蛋糕需要180度，那么就调到180度进行预热。一般预热需十分钟，当看到加热管由红变暗就好。注意预热不要太久，容易影响烤箱使用寿命。烘烤食物时所需要的时间中不包括预热时间。比如需要烘烤半小时，那么一共需要的时间是30分加上预热的时间。