准备食材。香菇用温水泡开。鸡腿肉让摊位老板帮忙剁小块。

鸡腿肉洗净焯水。

锅子洗净，热锅倒油，下鸡腿肉翻炒。

加少许料酒去腥，加入适量生抽，老抽和白糖。加适量水，大火煮开。

泡开的香菇十字切开，再用水冲洗一下。

将香菇加入鸡腿肉中，翻炒均匀，继续煮开，然后换中火收汁即可。最后加少许盐调味。

起锅装盘。