芋饺皮还可以做饺子，具体做法：

1、原料：红芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g、玉兰片（白笋干）300g、豆干200g、姜50g、葱白100g。辅料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少许。

2、蒸芋：红芽菜芋子洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。

3、和粉：将压好的红芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥后，放入装木薯粉的盆中和好待用。（芋︰粉≈1︰1.5）

4、制馅：将瘦肉切成丁，加少许味精、老抽腌制30分钟待用；将玉兰片（白笋干）、豆干、姜、葱白切成碎丁沫，锅加热下油50克，温度八成时下料炒成熟馅装盆待用。

5、搓皮：把和好的芋饺皮料按自己的需要取出。

6、包饺：把馅料放入形如盅状的芋饺皮内（每个芋饺放一粒肉丁），包成三角形状，依次摆好。

7、烫饺：锅内加水烧开，下芋饺烫10分钟左右至熟（注意别盖锅盖）。