主料：猪排；

辅料：姜、大葱、水；

调料：料酒、陈醋、冰糖；

做法：

1、肋排提前剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。

2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。

4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一