手摸了辣椒辣后，可用酒精擦手或者是用少量食醋洗手，可以缓解症状。如果即没有酒精也没有醋的话，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。辣椒中含有辣椒碱，辣椒碱也被称为辣椒素。辣椒素属碱性，可以溶解在乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。