酸菜炒肉的做法有如下4点

1、酸菜洗干净切丝，沥干水分；

2、瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟；

3、热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用；

4、重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味即可。

其中，油的倒入量控制在两勺约10克左右。