菜系及功效：东北菜 。

爆煎鲤鱼的制作材料：

主料：鲜鲤鱼1条，约750克。

辅料：葱花、姜末少许，胡椒粉少许，酱油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，盐1大匙。

爆煎鲤鱼的做法：

1、鱼洗净，劈为两半，再横切成数块，放在碗中，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。

2、花生油下锅烧沸，先将鱼爆煎至熟，将葱花、姜末、酱油、醋调入，翻煎2分钟，盛盘上桌。