陈绿豆不能吃。绿豆有新鲜绿豆和陈绿豆之分。新鲜绿豆大多颗粒饱满，大小均匀，闻起来有清香味；陈绿豆光泽黯淡，甚至生虫，食用后对身体健康有害。有些不法商贩将陈豆回收，用食用油或有毒的工业油“抛光”，冒充新豆销售。专家提醒，这样加工后的绿豆虽然看起来很鲜亮，但豆中的油脂极易酸败，对人体有害。